宮崎ラーメンとは
■スープ
豚骨からスープをとる博多ラーメンの系統ですが、ドロっとした豚骨特有の濃厚さがなく、九州の他県の豚骨ラーメンと比べるとあっさりとした豚骨スープが特徴です。
味はライト系とんこつですが、薄いという感じではなくライトながらもしっかりと味わえます。宮崎県北地域ではこってりとしたスープを提供している店もあります。
■麺
麺は、加水率が高く柔らかめの太いストレート麺が中心です。口当たりが良く、啜る感触がなめらかなのでとても食べやすいです。
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